Se separa muy fácilmente la piel, las pepitas y la carne. El mosto de la pulpa está muy dulce. Pepita marrón, grande lo cual indica su madurez. La viura se llama también macabeo y se utiliza en la D.O. Cava, también se utiliza en la D.O. Rueda, en la D.O. Ca Rioja.
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